Nuestra Carta

– Antxoas en salazón con aceite de oliva virgen extra de primera prensada y sin filtrar.      21

– Jamón Ibérico cortado a cuchillo de Carrasco.  23

– Ensalada de pimientos de piquillos asados en horno de leña y pelados a mano con ventresca de bonito y antxoas de Getaria.   19

– Ensalada de Cogollos de Tudela a la brasa con sardina ahumada, vinagreta de langostinos y queso Idiazabal trufado.   17

– Puerros confitados a la brasa con colas de Cigala.   20

– Revuelto de chipirones en su tinta con mayonesa de brasa.   19

– Volanderias a la brasa con papada ibérica y vinagreta de yogurt. (6 unidades)  17

– Gamba roja de Huelva a la brasa. (6 unidades).  20

PESCADOS

– Nuestra versión de la sopa de lapas (recuperación de receta antigua).   24

– Bacalao a la madera de roble.   23

– Kokotxas de bacalao al pil-pil terminadas en nuestro horno de brasa. 28

– Cola de merluza rellena de marisco con salsa americana. (para dos personas y receta tradicional) 25  por per.

– Merluza a la brasa sobre guiso de langostino. 23

CARNES

– Txuleta Guikar seleccionada para nosotros.   60€/kilo

– Solomillo premiun Guikar a la brasa con crema de patata trufada.  28

– Rulo crujiente de costilla de Gipuzkoa ahumada durante 10 horas. 27

ZAHARRAK BERRI.

(BAJO ENCARGO. BASADO EN LA COLORIMETRIA DE LAS SALSAS DE EUSKAL HERRIA)

APERITIVO

Nuestra Gilda ganadora en el campeonato de euskadi gilda innova.

NEGRO

revuelto de chipirones en su tinta con mayonesa de brasa.

BLANCO

Verduras de temporada con Kokotxas al pil pil.

ZAHARRAK BERRI

Nuestra sopa de lapas recuperación de receta antigua .

VERDE

Merluza en salsa verde

ROJO

Nuestro rulo de costilla ahumada durante 10h.

POSTRE

Intxaursaltsa.

60€ .

SOLAGÜEN  -  12,95 €

DOCE LUNAS  -  16,95 €
(SOMONTANO, Tempranillo, Syrah, Garnacha y Cavernte Sauvignon)

LA UNA SELECCIÓN FAMILIAR  -  18,15 €
(RIOJA,100% Tempranillo)

MONTE ABELLON  -  17,15 €
(RIBERA DEL DUERO, 100% tempranillo)

LA MERCE  -  17,50 €
(RIOJA, 100% tempranillo) 

FOR LONG  -  18,00 €
(PUERTO DE SANTA MARIA, Sirah, Tintilla de rota y Merlot)

IKUNUS  -  25,50 €
(RIOJA, 100% Tempranillo)

MÁS DE SUBIRA  - 24,50 €
(PRIORAT, Garnacha, Cariñena y Cabernet Sauvignon)

TEOS - 43,15 €
(RIOJA 2011, 100% Tempranillo)

FOR LONG TINTILLA  - 28,00 €
(PUERTO DE SANTAMARIA, 100% Tintilla de Rota)  

EMBRUMAS - 13,95 €
(RUEDA, Verdejo Viura)

AURA - 15,55 €
(RUEDEA, Verdejo)

MARA MARTÍN - 16,50 €
(GODELLO)

REMÍREZ DE GANUZA - 28,50 €
(RIOJA, 80% Viura y 20% Malvasía)

PAZO DE RUBIANES - 24,50 €
(ALBARIÑO)

FOR LONG - 18,50 €
(CÁDIZ, Palomino, Pedro Ximénez)

HABLA DE TI - 18,00 €
(SOUVIGNON Blanc)

TXAKOLI ARBELA - 15,50 €

HABLA DEL MAR - 25,50 €
(VINO SUBMARINO)

FOR LONG ROSADO  -  18,00 €

LAMBRUSCO  -  12,50 €